Giải đề IELTS Reading: A brief history of humans and food [full answers]

Khi ôn tập IELTS Reading, việc luyện kĩ năng giải đề qua các đề thi thật là một cách hiệu quả giúp bạn tăng band điểm nhanh. Bài viết này sẽ giúp bạn giải trọn vẹn đề thi thật IELTS Reading “A brief history of humans and food” với đầy đủ đề bài, câu hỏi, đáp án chi tiết kèm giải thích rõ ràng. Đây sẽ là tài liệu hữu ích để bạn ôn luyện và nâng cao kỹ năng Reading, sẵn sàng chinh phục band điểm mục tiêu trong kỳ thi IELTS.

1. Đề thi thật IELTS Reading “A brief history of humans and food”

READING PASSAGE I

You should spend about 20 minutes on Questions 1-13, which are based on Reading Passage 1 on pages 2 and 3.

A Brief History of Humans and Food

During the journey from our hunter-gatherer ancestors to the present day, there have been three seismic changes that have impacted the food we eat: the discovery of cooking, the emergence of agriculture, and the invention of methods of preserving food.

The 19th-century scientist Charles Darwin thought that cooking, after language, was the greatest discovery made by man. All of us eat some raw food, such as fruit and vegetables, but the great majority of food we consume is cooked. Cooking can turn plants that are inedible into edible food by destroying toxic chemicals that plants often manufacture to protect themselves against attack by insects or other herbivorous animals. These toxic chemicals are referred to as "plant secondary compounds" because they are not directly involved in the plant's normal growth, development, and reproduction, and are produced purely as chemical defenses. They give many of the plants we consume, such as coffee or Brussels sprouts, their bitter taste.

Cooked food is often more digestible because heat breaks down tough cellulose cell walls in plants or tough connective tissue in animals. Chewing raw turnip, a plate of uncooked rice, or a raw leg of lamb is much harder work than eating the cooked equivalent. The energy expended in chewing to break down the tough material is replaced by energy from the fuel used in cooking the food, so the ratio of energy gained to energy expended by the body is greater when food is cooked.

Until the development of agriculture, hunter-gatherers spent up to seven hours a day gathering food. This all began to change around 10,500 years ago with the advent of farming, which led to dramatic changes in human societies. People began to create a variety of new tools to aid survival, and in turn, populations increased in size. These changes led to the possibility of specialization of different tasks within society. Around this time, writing became more sophisticated and allowed people to maintain records of the harvest and taxes. Eventually, formalized structures of government were established as people settled in one area.

The arrival of agriculture meant that, for the first time, our ancestors had more food than they could eat immediately. This, combined with the seasonality of production, led them to discover methods of preserving food: smoking, drying, adding acid by fermentation, or adding salt. These four methods all share one feature in common - they make the food a more hostile environment for bacteria that can cause it to spoil. They also tend to slow down natural chemical reactions in the food that would cause decay.

Although foods today are still preserved in these ancient ways, two more recent methods of preserving food have become more common: canning and freezing. Canning was invented by a Frenchman, Nicholas Appert, in the early 19th century. He sealed food in bottles fabricated from glass and then heated them in boiling water to cook the contents. Appert's method had great advantages over older methods of food preservation: it could be applied to a wide range of foods, and the flavor and texture were similar to freshly cooked products. His idea was soon copied by an Englishman, Peter Durand. Until this point, containers had been too heavy to be widely used, but Durand produced the first ones which were lightweight and resistant to damage. Two years later, in 1812, two Englishmen, Bryan Donkin and John Hall, started the commercial canning of food, although the real rise in popularity of canning had to wait until the invention of the can opener in 1855. Until then, cans were opened with a chisel and hammer. Canning is an extremely effective way of preserving food: one can containing meat, dating back to 1824, was opened in 1939, and the contents were still in good condition.

In the 21st century, the dominance of canning as a method of food preservation has been overtaken by freezing. Chilling food to keep it fresh is an old idea. The earliest mentions of icehouses, thick-walled buildings, half underground, date back to 1700 BC in northwest Iran. In early 16th-century Italy, water was mixed with chemicals to lower its freezing point to -18 degrees Celsius. Several centuries later, frozen fish and other goods were transported by ship from Australia to England. However, the modern frozen food industry was started in the 1920s by an American, Clarence Birdseye. While on a fishing trip with the Inuit in the Canadian Arctic, Birdseye observed that rapid freezing creates smaller ice crystals and therefore causes less damage to food - a discovery he had not expected. Nevertheless, the major growth in demand for frozen food came with the arrival of freezers in ordinary people’s homes. The advantages of frozen over canned food include the fact that the flavor and consistency are often identical to the fresh product, and freezing can be used to preserve a wide variety of foods.

Questions 1-5:

Do the following statements agree with the information given in Reading Passage 1?
In boxes 1-5 on your answer sheet, write:

TRUE if the statement agrees with the information
FALSE if the statement contradicts the information
NOT GIVEN if there is no information on this

According to Darwin, cooking was the most significant development in human history.
The process of cooking gets rid of some plant poisons.
Eating cooked food is more energy efficient than eating raw food.
Clarence Birdseye had previously worked in the Australian food industry.
Birdseye’s trip with the Inuit confirmed what he already believed about rapid freezing.

Questions 6-13:

Complete the notes below.
Choose ONE WORD ONLY from the passage for each answer.
Write your answers in boxes 6-13 on your answer sheet.

The development of agriculture and food preservation

The changes agriculture brought about were:

The development of equipment and larger 6. _______
The ability to keep 7. _______ as writing developed
The setting up of organized government

Food Preservation

Early methods of food preservation included:

Smoking
Acid or 8. _______
Adding salt

Canning

Nicholas Appert put food into containers
Appert's method resulted in preserved food with the same taste and 9. _______ as fresh food
Peter Durand introduced cans that were lightweight and 10. _______
In 1855, the metal can opener replaced the 11. _______ and hammer used to open cans
Some food was still edible after more than 100 years, e.g., an old can of 12. _______

Freezing

Rapid freezing prevents the formation of large ice crystals and causes less 13. _______

Nguồn: Internet

>> Xem thêm:

2. Đáp án đề IELTS Reading “A brief history of humans and food”

Đáp án bài IELTS Reading “A brief history of humans and food”

Bảng đáp án cụ thể để đối chiếu:

Question	Answer
1	False
2	True
3	True
4	Not given
5	False
6	populations
7	records
8	salt
9	texture
10	light
11	chisel
12	meat
13	damage

Giải thích đáp án câu 1 - 5: TRUE, FALSE, NOT GIVEN

Câu 1 - FALSE: Trong bài, Charles Darwin cho rằng cooking, after language, là khám phá vĩ đại nhất mà con người từng có. Vậy cooking không phải là most significant development, mà là sau language.

Câu 2 - TRUE: Cooking can destroy toxic chemicals trong thực vật để biến những cây không ăn được thành ăn được. ⇒ “gets rid of some plant poisons” là khẳng định đúng.

Câu 3 - TRUE: Bài đọc nói rằng tiêu tốn năng lượng khi nhai/tiêu hóa thức ăn sống nhiều hơn, trong khi thức ăn chín “the ratio of energy gained to energy expended … greater when food is cooked.” ⇒ ăn thức ăn chín hiệu quả năng lượng hơn.

Câu 4 - NOT GIVEN: Không có thông tin nào trong bài nói Clarence Birdseye “had previously worked in the Australian food industry”. Không tìm thấy.

Câu 5 - FALSE: Birdseye’s trip with the Inuit did not confirm điều gì ông đã tin trước - mà ông phát hiện rằng rapid freezing tạo ra mẫu tinh thể nhỏ hơn, và điều đó gây ít thiệt hại hơn cho thức ăn - điều mà ông không trông đợi trước. ⇒ sai nếu nói là “confirmed what he already believed”.

Giải thích đáp án câu 6-13: Complete the notes

Câu 6 - populations: Đoạn văn nói: “people began to create a variety of new tools to aid survival, and in turn, populations increased in size.” → Sự thay đổi mà nông nghiệp mang lại là sự phát triển của các công cụ và dân số lớn hơn. Do đó, từ đúng là populations.

Câu 7 - records: Bài viết có câu: “writing became more sophisticated and allowed people to maintain records of the harvest and taxes.” → Nhờ chữ viết phát triển, con người có thể lưu giữ hồ sơ (records).

Câu 8 - salt: Đoạn văn mô tả 4 cách bảo quản thực phẩm cổ điển: “smoking, drying, adding acid by fermentation, or adding salt.” → Câu hỏi yêu cầu điền từ còn thiếu, đáp án là salt.

Câu 9 - texture: Trong bài: “Appert's method had great advantages … the flavor and texture were similar to freshly cooked products.” → Phương pháp của Appert giữ được hương vị và kết cấu giống như thức ăn mới nấu. Đáp án là texture.

Câu 10 - light: Đoạn liên quan: “Durand produced the first ones which were lightweight and resistant to damage.” → Nghĩa là Durand tạo ra hộp nhẹ và bền hơn. Đáp án: light (từ gốc của lightweight).

Câu 11 - chisel: Bài nêu: “Until then, cans were opened with a chisel and hammer.” → Trước khi có dụng cụ mở hộp, người ta dùng đục (chisel) và búa. Đáp án là chisel.

Câu 12 - meat: Trong bài: “one can containing meat, dating back to 1824, was opened in 1939, and the contents were still in good condition.” → Ví dụ đồ ăn vẫn còn dùng được sau hơn 100 năm là hộp thịt (meat).

Câu 13 - damage: Birdseye phát hiện ra: “rapid freezing creates smaller ice crystals and therefore causes less damage to food.” → Quá trình đông lạnh nhanh tạo tinh thể nhỏ hơn và gây ít hư hại hơn. Từ đúng là damage.

>> Xem thêm:

3. Từ vựng quan trọng trong bài IELTS Reading “A brief history of humans and food”

Các từ vựng quan trọng trong bài IELTS Reading “A brief history of humans and food”

Khi học IELTS reading, việc học từ vựng thường xuyên và có phương pháp là tối quan trọng, đặc biệt là khi bạn luyện đề mẫu. Dưới đây là những từ/cụm từ bạn nên nhớ từ bài IELTS Reading “A brief history of humans and food”, bao gồm các từ chuyên môn xuất hiện trong đề và các từ có khả năng lặp lại trong các đề Reading khác:

Từ / Cụm từ	Dịch nghĩa	Ví dụ trong bài
seismic	mang tầm quan trọng rất lớn, bước ngoặt	“seismic changes that have impacted the food we eat.” → major, transformational.
hunter‑gatherer	người săn bắt hái lượm	Used to describe ancestors before agriculture.
inedible	không thể ăn được	“Plants that are inedible … destroying toxic chemicals …”
toxic (chemicals)	chất độc, hóa chất độc hại	“… destroying toxic chemicals …”
plant secondary compounds	hợp chất thứ cấp của thực vật (không thuộc quá trình sinh trưởng chính)	Compounds giving bitter taste, used by plants for defense.
digestible	dễ tiêu hóa	Cooked food is more digestible than raw food.
cellulose	cellulose, thành phần kiến tạo thành tế bào thực vật khó tiêu hóa	“tough cellulose cell walls in plants …”
connective tissue	mô liên kết (ở động vật)	Refers to tough tissue in animals, hard to chew raw.
advent	sự ra đời, sự xuất hiện	“with the advent of farming …”
seasonality	tính theo mùa, tính mùa vụ	“combined with the seasonality of production …”
fermentation	quá trình lên men	Fermentation as a method of preservation.
canning	đóng hộp / phương pháp bảo quản thực phẩm bằng hộp	Method of preserving food by sealing in containers.
freezing	đông lạnh	Modern preservation methods are more common than canning.
texture	kết cấu (của thực phẩm), độ mềm, độ giòn	“flavor and texture were similar to freshly cooked products.”
lightweight	nhẹ, dễ mang	Durand created cans that were lightweight and resistant to damage.
chisel	đục, dụng cụ đẽo	“cans were opened with a chisel and hammer.”

>> Xem thêm:

4. Nâng cao band điểm IELTS cùng khóa học IELTS online của Langmaster

Khi luyện tập với các đề thi mẫu như đề IELTS Reading “A brief history of humans and food”, chắc hẳn bạn sẽ có nhiều câu hỏi cần giải đáp về logic làm bài cũng như cách học từ vựng hiệu quả hơn. Để làm được điều đó, bạn có thể tìm một lộ trình học bài bản và một giảng viên giàu kinh nghiệm để giúp bạn tiến bộ nhanh trong việc luyện thi IELTS. Đây cũng là lúc bạn nên cân nhắc đến các khóa học IELTS online uy tín để vừa tiết kiệm thời gian của bản thân, vừa đạt hiệu quả tối đa.

Với hơn 16 năm kinh nghiệm giảng dạy tiếng Anh, Langmaster mang đến các khóa học IELTS online được thiết kế phù hợp với từng mục tiêu và năng lực đầu vào của học viên. Chính những ưu điểm nổi bật dưới đây đã giúp khóa học của Langmaster trở thành lựa chọn đáng tin cậy cho những ai muốn chinh phục IELTS một cách bền vững:

Sĩ số lớp nhỏ (7 - 10 học viên): Giúp mỗi học viên có nhiều cơ hội trao đổi trực tiếp với giảng viên, được chữa bài chi tiết và tiến bộ đồng đều.
Lộ trình cá nhân hóa: Được xây dựng dựa trên bài đánh giá năng lực đầu vào và có báo cáo tiến độ hàng tháng, đảm bảo việc học tập đúng hướng.
Giảng viên 7.5+ IELTS: Có chuyên môn cao và cam kết chấm chữa bài cho học viên trong vòng 24h, đồng hành sát sao để học viên sửa lỗi nhanh chóng.
Thi thử chuẩn thi thật: Giúp làm quen áp lực phòng thi, đồng thời phân tích rõ điểm mạnh - yếu của học viên để cải thiện hơn.
Cam kết đầu ra: Khóa học cam kết giúp bạn đạt band điểm mục tiêu, hỗ trợ học lại miễn phí nếu khi thi chưa đạt band.
Học online linh hoạt: Lịch học dễ sắp xếp, có ghi hình lại buổi học và coaching 1-1 để ôn tập chuyên sâu.
Hệ sinh thái đồng hành: Kho tài liệu phong phú, bài tập trực tuyến và cố vấn học tập theo sát từng bước.

Đặc biệt, bạn còn có thể tham gia lớp học thử miễn phí tại Langmaster. Với hình thức nhóm nhỏ, lớp học thử giúp bạn trực tiếp trải nghiệm phương pháp giảng dạy và đánh giá mức độ phù hợp của khóa học trước khi quyết định đăng ký chính thức với trung tâm.

Kết luận:

Trên đây là toàn bộ đáp án đề thi IELTS Reading “A brief history of humans and food” kèm giải thích chi tiết và từ vựng quan trọng. Khi luyện tập theo đề thi thật, bạn không chỉ nắm chắc cách làm dạng bài mà còn mở rộng vốn từ học thuật hữu ích cho kỳ thi. Hy vọng tài liệu này sẽ giúp bạn tự tin hơn, cải thiện kỹ năng đọc hiểu và tiến gần hơn tới band điểm IELTS mục tiêu.